有歷史，有風土，有品質，懷來走向世界還缺什么？

　　懷來，被稱為“現代葡萄酒產業的搖籃”，它地處北緯40度的葡萄種植“黃金地帶”，不僅是新中 國首一支干白葡萄酒的誕生地，也是鮮有的“距離首都近的葡萄酒產區”。借首屆中 國·懷來國際葡萄酒博覽會舉辦之機，記者走訪了這個產區。

　　通過對該產區葡萄酒的集中品鑒、酒莊參觀、與行業人士交流，記者深深為懷來葡萄酒的魅力所折服，這里不僅有著厚重的葡萄酒歷史積淀，個性鮮明的中 國風土，品質出色的葡萄酒，還有一批有情懷的葡萄酒人……

　　然而，擁有得天獨厚的風土條件，經歷過歷史的輝煌，目前懷來產區在業界和消費者心中卻并沒有打下深刻的烙印，這背后原因何在？未來懷來產區應該如何向世界推廣自己？

　　展會印象

　　博覽會首日，記者用一整天的時間逛遍了懷來葡萄酒展廳，算是把懷來的酒“喝明白了”。據官方介紹產區有39家酒莊，從品到的酒來看，有一小部分酒莊的酒品質出眾，印象比較深的有迦南、中法、紫晶、懷谷、馬丁、長城桑干、紅葉、瑞云、沙城莊園等。

　　整體感覺上，釀得好的酒都有很干凈和典型的品種特征，果香、花香濃郁，很清新的風格，略高的酸度和酒精度，但平衡得好。像霞多麗，本是一個比較中性、香氣不濃郁的品種，但記者喝到的懷來霞多麗不進橡木桶時，都有非常濃郁干凈的核果（如蟠桃）甚至是花香，與熱帶水果如番石榴的香氣與風味。喝到的兩款品質很高的黑比諾（迦南、懷谷）也有特別典型、干凈精準的紅色水果香與玫瑰花香，進了橡木桶后也沒壓制它的花、果香，與桶香融合得好。

　　在紫晶莊園的展位上品嘗到了一款2012年份霞多麗，顏色呈比較年輕的白葡萄酒特有的檸檬色，香氣中也隱約聞到檸檬與柑桔的果香，平衡易飲，同行的媒體記者們連連感嘆“不像這個年份”，一問方知是紫晶的入門級酒，市場零售價僅89元，還不經橡木桶陳釀，從這個價格與年份看品質，是令人驚喜與稱贊的。

　　印象深的還包括容辰莊園的美樂，國內釀單一葡萄品種美樂的不多，釀得好的更少，所以當時被驚艷到，有點波爾多右岸美樂萄酒的感覺，果香與橡木桶香平衡得很好，單寧柔順緊致，風味飽滿清新，有不錯的復雜度與陳年潛力。詢價方知高達1688元。容辰莊園于我而言是一個聞所未聞的名字，不由得驚嘆酒莊的底氣了。

　　官廳湖畔一塊好風土

　　“懷來算得上我國很好的一塊葡萄酒風土�！弊暇�莊園莊主馬樹森難掩對這塊土地的熱愛和自豪之情。懷來地處北緯40度葡萄種植“黃金地帶”，四周群山環抱，北有燕山，南靠太行山，環抱在群山之間的河谷平川，不僅有大片平原，還有丘陵和山地，桑干河、洋河、永定河橫貫其中。

　　呈現土壤結構的大坑

　　在紫晶莊園的葡萄園里，馬樹森帶我們來到一個原本計劃擴建酒窖時挖掘的深數米的大坑前，當沙壤土和礫石層層交疊的橫剖面展現在面前時，我們不禁贊嘆大自然的造化，也會理解馬樹森為何對這片土地如此眷戀。這種土質有著良好的透氣透水性，利于根系深扎和吸取較深層位置的營養物質。2019年，杰西絲·羅賓遜（Jancis Robinson）等國際葡萄酒專家到訪紫晶，都親自深入大坑，近距離觀察土壤，并給予了高度評價。

　　而與紫晶同期征地、相鄰而建的迦南酒業，也曾利用百年氣象數據、衛星遙感資料和地理信息系統，對的葡萄種植適宜區域進行研究，終選址河北省懷來縣。之后，又經過多輪實地考察和土壤勘察，終選擇了位于懷來產區東花園區域為首期開發葡萄園。

　　“我們相信在懷來這個風土條件下，肯定可以釀造出高品質有陳釀潛力的葡萄酒�！敝蟹ㄇf園和迦南酒業的首席釀酒師趙德升，從建園開始就任職于此，對懷來的風土和葡萄園了如指掌�！皯褋硎俏覈�各產區中非常獨特的一塊風土，它的海拔高度在400-1000米之間，都可以種植釀酒葡萄酒，這種獨特的海拔高度、不同類型的土壤、不同的地形地貌帶來的充足光照和多樣化小氣候，為生產高品質葡萄提供了基礎條件�！�

　　趙德升介紹，馬瑟蘭在懷來產區表現非常出色，是這個品種在我國早安家的地區，樹齡早的馬瑟蘭就在中法莊園。值得一提的還有一個地方性品種——龍眼，長城桑干和馬丁莊園釀制的龍眼葡萄酒也在國內外的比賽上，取得了不錯的成績。

　　而在迦南酒業的品酒室里，記者也深深地領略到了懷來風土的味道。我們品嘗了6款酒，2款干白（雷司令和霞多麗）和4款干紅（黒比諾、東花園、西拉和馬瑟蘭），6款酒都釀得相當出色，把葡萄品種的典型性和懷來的風土精準地表現了出來，有清新的酸度，優雅的果味與花香，并具有不錯的復雜度、平衡度與陳年潛力。印象深的是黑比諾，紅色果香、玫瑰花香與肉桂、丁香的香料風味融合得近乎完美，并且優雅地奔放，其風格介于舊世界勃艮第與新世界新西蘭的黑皮諾之間，品質則介于勃艮第村莊級葡萄酒與一級園之間，品質令人贊嘆。（來源：華夏酒報 記者 徐菲遠 編輯：趙鑫）