懷來,被稱為“中 國現代葡萄酒產業的搖籃”,它地處北緯40度的葡萄種植“黃金地帶”,不僅是新中 國首一支干白葡萄酒的誕生地,也是鮮有的“距離首都近的葡萄酒產區”。借首屆中 國·懷來國際葡萄酒博覽會舉辦之機,記者走訪了這個產區。
懷來,被稱為“現代葡萄酒產業的搖籃”,它地處北緯40度的葡萄種植“黃金地帶”,不僅是新中 國首一支干白葡萄酒的誕生地,也是鮮有的“距離首都近的葡萄酒產區”。借首屆中 國·懷來國際葡萄酒博覽會舉辦之機,記者走訪了這個產區。
通過對該產區葡萄酒的集中品鑒、酒莊參觀、與行業人士交流,記者深深為懷來葡萄酒的魅力所折服,這里不僅有著厚重的葡萄酒歷史積淀,個性鮮明的中 國風土,品質出色的葡萄酒,還有一批有情懷的葡萄酒人……
然而,擁有得天獨厚的風土條件,經歷過歷史的輝煌,目前懷來產區在業界和消費者心中卻并沒有打下深刻的烙印,這背后原因何在?未來懷來產區應該如何向世界推廣自己?
展會印象
博覽會首日,記者用一整天的時間逛遍了懷來葡萄酒展廳,算是把懷來的酒“喝明白了”。據官方介紹產區有39家酒莊,從品到的酒來看,有一小部分酒莊的酒品質出眾,印象比較深的有迦南、中法、紫晶、懷谷、馬丁、長城桑干、紅葉、瑞云、沙城莊園等。
整體感覺上,釀得好的酒都有很干凈和典型的品種特征,果香、花香濃郁,很清新的風格,略高的酸度和酒精度,但平衡得好。像霞多麗,本是一個比較中性、香氣不濃郁的品種,但記者喝到的懷來霞多麗不進橡木桶時,都有非常濃郁干凈的核果(如蟠桃)甚至是花香,與熱帶水果如番石榴的香氣與風味。喝到的兩款品質很高的黑比諾(迦南、懷谷)也有特別典型、干凈精準的紅色水果香與玫瑰花香,進了橡木桶后也沒壓制它的花、果香,與桶香融合得好。
在紫晶莊園的展位上品嘗到了一款2012年份霞多麗,顏色呈比較年輕的白葡萄酒特有的檸檬色,香氣中也隱約聞到檸檬與柑桔的果香,平衡易飲,同行的媒體記者們連連感嘆“不像這個年份”,一問方知是紫晶的入門級酒,市場零售價僅89元,還不經橡木桶陳釀,從這個價格與年份看品質,是令人驚喜與稱贊的。
印象深的還包括容辰莊園的美樂,國內釀單一葡萄品種美樂的不多,釀得好的更少,所以當時被驚艷到,有點波爾多右岸美樂萄酒的感覺,果香與橡木桶香平衡得很好,單寧柔順緊致,風味飽滿清新,有不錯的復雜度與陳年潛力。詢價方知高達1688元。容辰莊園于我而言是一個聞所未聞的名字,不由得驚嘆酒莊的底氣了。
官廳湖畔一塊好風土
“懷來算得上我國很好的一塊葡萄酒風土!弊暇f園莊主馬樹森難掩對這塊土地的熱愛和自豪之情。懷來地處北緯40度葡萄種植“黃金地帶”,四周群山環抱,北有燕山,南靠太行山,環抱在群山之間的河谷平川,不僅有大片平原,還有丘陵和山地,桑干河、洋河、永定河橫貫其中。
呈現土壤結構的大坑
在紫晶莊園的葡萄園里,馬樹森帶我們來到一個原本計劃擴建酒窖時挖掘的深數米的大坑前,當沙壤土和礫石層層交疊的橫剖面展現在面前時,我們不禁贊嘆大自然的造化,也會理解馬樹森為何對這片土地如此眷戀。這種土質有著良好的透氣透水性,利于根系深扎和吸取較深層位置的營養物質。2019年,杰西絲·羅賓遜(Jancis Robinson)等國際葡萄酒專家到訪紫晶,都親自深入大坑,近距離觀察土壤,并給予了高度評價。
而與紫晶同期征地、相鄰而建的迦南酒業,也曾利用百年氣象數據、衛星遙感資料和地理信息系統,對的葡萄種植適宜區域進行研究,終選址河北省懷來縣。之后,又經過多輪實地考察和土壤勘察,終選擇了位于懷來產區東花園區域為首期開發葡萄園。
“我們相信在懷來這個風土條件下,肯定可以釀造出高品質有陳釀潛力的葡萄酒!敝蟹ㄇf園和迦南酒業的首席釀酒師趙德升,從建園開始就任職于此,對懷來的風土和葡萄園了如指掌!皯褋硎俏覈鳟a區中非常獨特的一塊風土,它的海拔高度在400-1000米之間,都可以種植釀酒葡萄酒,這種獨特的海拔高度、不同類型的土壤、不同的地形地貌帶來的充足光照和多樣化小氣候,為生產高品質葡萄提供了基礎條件!
趙德升介紹,馬瑟蘭在懷來產區表現非常出色,是這個品種在我國早安家的地區,樹齡早的馬瑟蘭就在中法莊園。值得一提的還有一個地方性品種——龍眼,長城桑干和馬丁莊園釀制的龍眼葡萄酒也在國內外的比賽上,取得了不錯的成績。
而在迦南酒業的品酒室里,記者也深深地領略到了懷來風土的味道。我們品嘗了6款酒,2款干白(雷司令和霞多麗)和4款干紅(黒比諾、東花園、西拉和馬瑟蘭),6款酒都釀得相當出色,把葡萄品種的典型性和懷來的風土精準地表現了出來,有清新的酸度,優雅的果味與花香,并具有不錯的復雜度、平衡度與陳年潛力。印象深的是黑比諾,紅色果香、玫瑰花香與肉桂、丁香的香料風味融合得近乎完美,并且優雅地奔放,其風格介于舊世界勃艮第與新世界新西蘭的黑皮諾之間,品質則介于勃艮第村莊級葡萄酒與一級園之間,品質令人贊嘆。(來源:華夏酒報 記者 徐菲遠 編輯:趙鑫)